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奥利奥奶酥饼的烘焙制作方法

  • 美味点心
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  • 食尚先生烘焙博客
  • 2013-09-21 16:17:06
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[导读]读顾城的诗,做一回放心飞翔的文青。扑朔迷离得似乎未曾懂得,细细回味又似乎已经有什么留在心上。一个影子,或者是一种生长的力量。
《微微的希望》
我和无数
不能孵化的卵石

读顾城的诗,做一回放心飞翔的文青。扑朔迷离得似乎未曾懂得,细细回味又似乎已经有什么留在心上。一个影子,或者是一种生长的力量。
《微微的希望》
我和无数
不能孵化的卵石
垒在一起
蓝色的河溪爬来
把我们吞没
又悄悄吐出
没有别的
只希望草能够延长
它的影子

奥利奥奶酥饼的烘焙制作原料:
奥利奥巧克力饼干:60g   黄油:70g   糖粉:50g  香粉:    2g   蛋白:40g    低筋面粉: 160g   玉米粉:15g   泡打粉:1g

奥利奥奶酥饼的烘焙制作方法:
1.先将奥利奥饼干掰成小块,备用;将黄油和过筛糖粉搅拌至微发。
2.在步骤1中分次加入蛋白,搅拌均匀。
3.将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤2中,拌匀。
4.将奥利奥饼干加入步骤3中,拌成面团状。
5.将步骤4搓成圆柱体,进入冰箱冷藏1小时。
6.将步骤5取出,将其切成1cm厚的圆片。
7.将步骤6摆入烤盘内,以180/150℃烘烤大约20分钟。

烘焙小贴士:
黄油和糖粉在搅拌的时候,不需要搅拌太发。
加入的蛋白需要分次加入、搅拌,以免油蛋产生分离。
加入的粉类材料必须过筛。
进入冰箱内冷冻的时候,时间不要太长,以免面团太硬,不易切块。
切块的厚薄度要控制得当。 
烘烤的温度要掌握适当。

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