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蛋糕卷的烘焙制作方法

  • 美味点心
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  • 涛涛妈咪的西点屋
  • 2013-09-21 15:59:05
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[导读] 烘焙前言:
蛋糕卷算是很基础的一种做法,唯一的难点在卷的上面,要小力的卷,卷完用锡纸包住,定型30分钟,自然就会很圆很漂亮了,千万不要像我以前一样,死命用力卷紧,露馅不说,还变型啊,记

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烘焙前言:
蛋糕卷算是很基础的一种做法,唯一的难点在卷的上面,要小力的卷,卷完用锡纸包住,定型30分钟,自然就会很圆很漂亮了,千万不要像我以前一样,死命用力卷紧,露馅不说,还变型啊,记得,轻轻的,有奶油的,能粘住的哈。

蛋糕卷的烘焙制作原料:
材料:鸡蛋3个,糖50克,调和油20克,牛奶40克,低筋面粉60克,斑澜油适量,白醋3滴。
馅料材料:打发奶油适量。

蛋糕卷的烘焙制作方法:
1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。
2、蛋白加入3滴白醋,加入所有的糖打发至可拉出小尖钩的完全阶段。
3、蛋黄加入牛奶、油,搅匀至看不到油星。
4、筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。
5、将搅拌好的蛋黄液分成两份,一份加入6滴的斑澜油,搅拌均匀。(这几步,我全部用打蛋器完成哈)
6、分三次将打好的蛋白分别加入到二份蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀。
7、烤盘铺好不粘油纸,将搅拌好的蛋糕液分别装到两个裱花袋里,然后分别一条一条的挤到烤盘上,挤好后,用力敲一下烤盘,排出大气泡。
8、烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热,烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。
9、奶油打发后放入3滴斑澜油,搅拌均匀成果绿色。
10、烤好的蛋糕倒扣在烤网上,稍放凉,等还有点微温时抹上奶油,用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟,取出切块即可。

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